作業答案

第一部分   分段練習

第一部分   分段練習

12.1

(p.1)    A    1.    T

                2.    T

                3.    F

                4.    F

                5.    F

(p.1)   B    1.    (a)     Ö

                       (b)     Ö

                       (c)     Ö

                       (d)

(p.2)          2.    (a)     Ö

                       (b)     Ö

           (c)

                       (d)     Ö

12.2

(p.2)    A    1.    F

                2.    F

                3.    T

                4.    F

                5.    T

(P.3)  B     1.     (a)    碳水化合物

                       (b)    脂肪

                        (c)    蛋白質

                        (d)   維生素

                        (e)    礦物質

                        (f)    食物纖維

(g)    水

                2.    (h)    澱粉質

                        (i)     糖

                       (j)     尿糖試紙

                       (k)    粉紅色

                       (l)     紫 / 藍色

                 3.    (m)   油

                       (n)    半透明亮點

                 4.    (o)    修補細胞組織

                       (p)    身體生長

                       (q)    尿蛋白試紙

                       (r)    黃色

                        (s)    綠色

(p.3)   C    1.    碳水化合物、脂肪、蛋白質

                2.    蛋白質, 脂肪

                3.    食物纖維

                4.    食物纖維

                5.    脂肪, 蛋白質, (碘)

                6.    維生素、礦物質

(p.4)    D   

1.	夜盲症	維生素A
2.	貧血	鐵
3.	壞血病	維生素C
4.	甲狀腺腫	碘
5.	腳氣病	維生素B1
6.	佝僂病	維生素D / 鈣 / 磷

(p.4)    E    1.    C

                2.    D

                3.    E [(1),(2)和(4)]

                4.    A

         

12.3

(p.6)    A    1.    T

                2.    T

                3.    T

                4.    F

                5.    T

(p.6)    B    1.     (a)    營養不良

                2.     (b)    厭食症

                3.     (c)    癡肥

                        (d)   心臟病

(p.7)   C    1.   B

                2.    C

                3.    D

                4.    C

  D    1.    (a)   男性所需的能量比女性多 (1)，因一般男性的皮下脂肪較薄, 失熱較多, 所以需要較多能量補充失去的熱能

                       / 男性活動量比女性大 (1)。

                       (b)   前者所需的能量較多 (1)，因13歲的男孩正處於發育期，他需要更多能量作快速生長之用 (1)。

                       (c)   地盤工人比男性文員需要較多的能量 (1)，因前者的活動量較大 (1)。

                       (d)   孕婦需要較多能量 (1)，以供胎兒生長之用 (1)。

2.    性別、年齡、工作性質、身體狀況 (懷孕與否) (2)。

12.4

(p.9)    A    1.    T

                2.    T

                3.    T

                4.    F

                5.    T

                6.    F

(p.9)   B    1.    (a)     天然食物

                2.    (b)     便利食品

                       (c)     化學品

                       (d)     加工食品

                3.    (e)     食物添加劑

12.5

(p.10)  A    1.    F

                2.    F

                3.    T

                4.    F

                5.    T

                6.    T

(p.10)  B    A.    結腸

                B.     食道                  

                C.    肛門

                D.    迴腸

                E.     直腸

                F.     口腔

                G.    十二指腸

                H.    胃

                I.      肝臟

                J.     胰臟

(p.11) C    1.     (a)    血管 / 血液

                2.     (b)    攝食

                3.     (c)    酶

                        (d)   澱粉

                        (e)    糖

                4.     (f)    蠕動

                5.     (g)    絨毛

                6.     (h)    物質交換

                        (i)     營養素

                        (j)     氧

                        (k)    擴散作用

                        (l)     二氧化碳

                7.     (m)   呼吸作用

(p.12)  D     1.     (a)    齒冠

                        (b)    齒根

                        (c)    琺瑯質

                        (d)   象牙質

                        (e)    牙肉

                        (f)    血管/神經

                        (g)    髓腔

                        (h)    神經/血管

                        (i)     顎骨

                        (j)     白堊質

                        (k)    纖維

2.    琺瑯質

3.    鈣質

                4.  維生素D、鈣和磷

                5.  減少進食糖分高的食物。 / 有均衡膳食。

                     / 每天最少刷牙兩次。 / 使用牙線清潔牙縫。

                     / 每年定期檢查牙齒。

(p.14)           E      1.     D

                        2.     B

                        3.     C

                        4.     B

                        5.     B

(p.30)  C    1.    (a)

尿蛋白試紙	碘液	尿糖試紙	DCPIP溶液
綠色	藍黑色	粉紅色	透明

(b)       蛋白質、澱粉和維生素C。

                2.     (a)    節食

(b)    口腔及喉嚨會受胃酸影響而潰爛。

(c)    多做運動；少吃高脂肪、高能量、高糖分的食物。

(p.31)        3.     (a)    10, 200 KJ

                        (b)    牛肉漢堡飽、煎雞蛋、薄餅、巧克力、薯片

(c)    她的膳食並非均衡膳食，因為碳水化合物太多，而且她並沒有進食蔬果。

(d)   她的體重會增加，並可能引致壞血病及便秘。

部位	名稱	主要功能
A	口腔	咀嚼食物及把部分澱粉消化成糖
B	食道	把食物輸送到胃部
E	胃	消化蛋白質
H	迴腸	吸收已消化的食物
I	結腸	吸收水分和礦物質

               

                        (b)    (i)     膽汁

(ii)    能將脂肪乳化成脂肪小點

                        (c)    (i)     胰臟

                                (ii)    胰液含多種，能消化蛋白質、澱粉質及脂肪

(p.39)           5.     (a)    蛋白質、鈣、磷、鐵

                        (b)    蛋白質：製造新細胞，作生長修補之用

鈣、磷：對嬰兒骨骼牙齒的生長非常重要

鐵：製造血紅素，增加運送氧氣

(c)    嬰兒會患上「重度營養不良綜合症」 / 營養不良，停止生長，嚴重者會因心、肝、腎等器官衰竭而死亡。