1.
下表是食物中最主要的七種成分及其功能。在適當的位置填上正確答案。
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類別
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食物
成分
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組成
元素
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種類 / 基本單位
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功能
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基
本
食
物
成
分
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碳水
化合物
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(1)碳
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(3)單糖 (例如：葡萄糖)
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提供(6)能量
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(2)氫
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(4)雙糖 (例如：麥芽糖)
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氧
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(5)多糖
(例如：澱粉、纖維素)
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作為食物(7)儲存
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脂肪
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碳
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植物脂肪
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(10)
動物脂肪
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l 存於皮膚下用來(11) 保暖
l 存在內臟四周，用來保護內臟
免受(12)震盪
l 作為能量(13)儲存
l 釋出的能量比相同質量的碳水化合物或蛋白質高(14)兩倍
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(8)氫
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(9)氧
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蛋白質
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碳
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氫
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氧
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基本單位是
(16)氨基酸。
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l 提供原料供生體：
n (17)生長
n (18)修補組織
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(15)氮
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基他元素
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水
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氫
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l 作為在體內所進行的化學反應
的(19)介質。
l 運送(20)養料、
(21)廢物等物質。
l 透過流汗，幫助我們
(22)調節體溫。
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氧
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類別
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食物
成分
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種類
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功能
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缺乏症
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保
護
性
食
物
成
分
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維生素
(只需少量)
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A
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有助(23)黑暗視力功能
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(24)夜盲症
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C
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有助保持皮膚、(25)牙齒 和
(26)牙齦健康
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(27)壊血病
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D
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有助保持(28)骨骼 和
(29)牙齒 堅固
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兒童：(30)佝僂病
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成人：骨質疏鬆症
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(31)
__________
(只需少量)
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鈣質
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構成骨骼和牙齒的主要成分，也是調節肌肉活動所需的物質。
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兒童：(33)佝僂病
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成人：(34)骨質疏鬆症
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鐵質
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構成紅血球內的(32)血紅蛋白
，以運載氧
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(35)貧血
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碘質
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構成甲狀腺分泌激素的重要成分。
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(36)甲狀腺腫
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(37)
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增加腸道內食物和糞便的
(38)體積，從而刺激腸道
(39)蠕動，推動內含物在腸道中前進。
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(40)便秘
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