九龍塘學校 (中學部)
中三級生物科實驗工作紙
單元12 : 健康的身體 ------ 12.2 食物的成分
姓名:
__________________ 班別: ________ 學號: _______日期 : _________________ 成績: _______
實驗 12.1利用碘液測試澱粉 (書 P.13)
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樣 本
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碘 液
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原先的顏色
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實驗後的顏色
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澱粉溶液
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棕色
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藍黑色
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蒸餾水
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棕色
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棕色
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碘液遇到澱粉時，會由 __棕色__ 色變成 __藍黑色__色。
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實驗 12.2利用尿糖試紙測試葡萄糖 (書P.14)
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樣 本
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尿糖試紙有顏色的一端
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原先的顏色
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實驗後的顏色
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葡萄糖溶液
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紅色 / 粉紅色
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藍色 / 紫色
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蒸餾水
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紅色 / 粉紅色
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紅色 / 粉紅色
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葡萄糖能使尿糖試紙的測試端由 __紅 / 粉紅__ 色變成 _藍 / 紫_ 色。
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實驗 12.3利用尿蛋白試紙測試蛋白質 (書P.15)
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樣 本
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尿蛋白試紙有顏色的一端
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原先的顏色
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實驗後的顏色
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蛋白溶液
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黃色
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綠色
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蒸餾水
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綠色
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綠色
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蛋白質能使尿蛋白試紙的測試端由 ____黃____ 色變成 ____綠___ 色。
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實驗 12.4利用濾紙測試脂肪 (書P.16)
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樣 本
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在濾紙上，有否出現半透明點？
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開始時
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風乾後
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食 油
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半透明點
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半透明點仍然存在
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蒸餾水
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半透明點
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半透明點消失
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脂肪會在濾紙上留下____恆久半透明___ 的亮點。
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實驗 12.5利用DCPIP 溶液測試維生素 C (書P.17)
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樣 本
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DCPIP 溶液
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原先的顏色
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實驗後的顏色
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維生素 C 溶液
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藍黑色
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褪色 (較少份量)
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煮過的維生素 C
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藍黑色
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褪色 (較多份量)
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蒸餾水
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藍黑色
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藍黑色
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DCPIP溶液與維生素C 混合後會 ___褪色___ 。
在加熱的過程中，熱力能把維生素C __破壞__ 。
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以上各實驗中，用蒸餾水作實驗的目的是 __比較實驗結果__ ，
確定實驗結果是由於樣本中所存在的某種測試的食物成分，
這些利用蒸餾水所作的實驗稱為 __對照實驗___ 。
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實驗 12.6 測試常見食物中的食物成分 (P.18)
利用在實驗12.1 至12.5 所學到的測試方法，檢驗食物樣本中是否含有下表所列舉的食物成分。
把結果記錄在下表中。以「P」表示樣本含有該食物成分，「O」則表示樣本不含該食物成分。
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食物樣本
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澱粉
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葡萄糖
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蛋白質
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脂肪
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維生素C
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1. 雞蛋
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O
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O
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P
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P
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O
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2. 麵包
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P
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P
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P / O
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P / O
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O
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3. 洋蔥
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O
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P
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O
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O
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O
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4. 蘋果
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P
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P
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O
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O
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O
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5. 葡萄
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O
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P
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O
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O
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P
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6. 馬鈴薯
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P
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O
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P
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O
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O
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7. 牛奶
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O
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P
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P
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P
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O
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8. 牛肉
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O
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O
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P
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P
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O
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9. 汽水
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O
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P
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O
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O
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O
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10. 牛油
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O
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O
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O
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P
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O
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分析實驗結果：
- ___麵包__/牛奶 ___ 含有最多的食物成分。
- __洋蔥__/汽水 / _牛油____ 含有最少的食物成分。
- 汽水只含有 _____葡萄糖______ 。
- 進食
____________________ 、____________________ 及 ____________________ 便可以獲取以上各式各樣的食物成分。
(任何三種食物樣本而其中包括以上五種食物成分。)
問題探究：
除了上述所測試的食物成分外，有一種食物成分普遍地存在於各種食物樣本中而且是十分重要的。這種食物成分是什麼？如何測試這種食物成分呢？
____水_____無水氯化鈷試紙_____由藍色變成粉紅色_________
