甲部：多項選擇題 (30分)
在以下適當的空格內填上「Ö」號以表示所選擇之答案。
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1
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2
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3
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4
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5
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6
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7
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8
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9
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10
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11
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12
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13
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14
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15
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A
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Ö
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Ö
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Ö
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B
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Ö
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Ö
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Ö
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Ö
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Ö
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Ö
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C
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Ö
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Ö
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Ö
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Ö
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D
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Ö
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Ö
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乙部：填充
(30分) (每題2分)
在以下適當的空格內填上適當的詞彙。
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a
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b
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c
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d
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e
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保護性食物成分
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糖原
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氨基酸
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佝僂病
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血紅蛋白/素
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f
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g
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h
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i
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j
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貧血
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食物纖維
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蠕動
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厭食症
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亞硝酸鹽
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k
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l
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m
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n
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o
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琺瑯質
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髓腔
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消化腺
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膽汁
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絨毛
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丙部：問答題 (40分)
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1.
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(a)
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橙汁
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(1分)
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(b)
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汽水不含任何維生素C，故DCPIP溶液仍保存原有的顏色。
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(1分)
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(c)
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DCPIP不會褪色 (1),
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(2分)
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因為加熱會破壞維生素C (1)
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(d)
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倒轉把DCPIP加入在飲品中
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(2分)
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使DCPIP的褪色現象難以被觀察 (2)
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/ 合理的說明及解釋
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(e)
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汽水含有大量碳水化合物 / 糖 (1)
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(3分)
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吸收過多的碳水化合物會被轉化成脂肪 (1)
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儲存在身體的皮下或內臟周圍而引致肥胖 (1)
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(f)
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把飲品滴在濾紙以觀察有否出現恆久的半透明亮點
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(1分)
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/ 以濾紙作脂肪測試
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食物1
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/10
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2.
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(a)
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4層金字塔及每層有正確食物種類的標註 (4 X 1@ = 4)
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(4分)
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(b)
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(i)
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穀類要吃最多 (1)
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(2分)
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提供能量供身體活動或運作 (1)
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(ii)
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脂肪和油有很高的能量值 (1)
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(2分)
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過多的能量會以脂肪形式儲存, 引致肥胖 (1)
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/ 引致代謝綜合症/高血壓/心臟病/中風 等
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(iii)
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維生素D (1)
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(2分)
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有助形成強狀的骨骼及牙齒 (1)
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(c)
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任何合理的比較 (1@ X 2 = 2):
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(2分)
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新金字塔重視運動的重要性 / 穀類比種相對較少 / 乳製品比重較高
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食物3
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/12
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3.
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(a)
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B是食道 (1)
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(2分)
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C是胃 (1)
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(b)
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(i)
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酶 / 澱粉酶 (1)
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(1分)
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(ii)
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未被消化的蛋白質分子百分比/含量降低 (1)
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(3分)
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因為它們被胃蛋酶 (1) 消化/分解 (1)
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成肽
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(iii)
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消化道C (胃) 內沒有酶消化澱粉 (1)
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(2分)
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酸性環境停止唾液澱粉酶的消化工作 (1)
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(iv)
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D (1)
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(1分)
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(v)
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任合兩項 (1@ X 2 = 2):
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(2分)
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膽汁 / 胰液 / 腸液
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(c)
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(i)
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D / E (1)
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(1分)
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(ii)
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脂肪 ---- (脂肪酶) -----à 甘油 (1) + 脂肪酸 (1)
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(2分)
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不完整方程式倒扣1分
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(d)
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E
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(1分)
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(e)
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每個部分正確 (0.5@ X 6 = 3)
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(3分)
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消化吸收4
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/18
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